张伯毅（1917.10.10—2013.7.9 ），国际著名病理学家、医学家。湖南汉寿人。
    早年就读于长沙明德中学。1941年毕业于重庆中央大学（1949年在大陆易名南京大学，1962年在台复校）医学院。1944年赴美国留学，1949年获伊利诺州立大学博士学位。后长期担任德州大学教授。1978年退休，为德州大学盖尔凡斯顿医院（Galveston）荣休教授（Professor Emeritus）。张伯毅院士于2013年7月9日在美国逝世，享年96岁。
    张伯毅长期从事病理诊断方法、癌学、组织化学、电子显微镜及细胞生物学等方面研究，是冰冻切片机、切片冻替法、微孔过滤榭落细胞法的发明人。他是癌学宗师、美国癌学界领袖，曾三度代表美国出席世界癌学会议。他十分热心中国的医学事业，是中国医科大学名誉教授、上海医学院客座教授、重庆肿瘤研究所顾问。他以“病理诊断方法”、“癌病学研究”、“组织化学”、“电子显微镜”及“细胞生物学”等方面的研究而闻名世界。曾代表美国出席1962年在苏联莫斯科、1966年在日本京都、1970年在美国休斯顿、1978年在阿根廷召开的数届“世界癌病学会议”；1961年在法国巴黎、1969年在美国纽约、1972年在日本京都、1980年在英国伦敦召开的数届“世界组织化学会议”，任特约讨论员或主席。曾多次应邀在美国、英国、德国、法国、日本等国及台湾各大学作学术讲演。